飲食文化

寶箱綁線新煮流

肉食甜美又祛油

骨亦幽香把客留

茶為藥膳傳千秋

   這是一家肉骨茶店裡的對聯，在小吃店掛上對聯，給餐飲店裡增添文化氣息。

   前天早晨去吃了傳統的馬來西亞肉骨茶，肉骨茶名字的由來，原來是出產滷豬肉食品總匯的地方，『肉骨地』是也，早期馬來西亞人為了出門工作，早上一定要填飽肚子，且要有一定的熱量，以維持體力工作，因此他們以特製的滷汁做料理，將整頭豬的不同部位分別下鍋，滷出一鍋黏稠的湯汁，做為早餐的主食，男子用完了豐盛的早餐就可以維持一天充沛的體力。此種飲食習慣慢慢傳開來，鄉下人也把這一道料理帶到城市裡，成為地方特色小吃，該如何命名呢？這鄉間小吃如何讓他登上大雅之堂，命名是一項很重要的工作，經高人指點，以音直接轉化，『地』、『茶』由於閩南音相近，轉化成華語就成為『肉骨茶』，感覺高雅，且他是菜餚非茶食，就輾轉成為馬來西亞風土小吃，也成為觀光客必吃的美食。

   現今台灣的餐飲偏向清淡，重視養生；但是馬來西亞仍然是重口味，又鹹又甜，又辣，像是早餐他們流行吃肉骨茶，我們一夥人點了幾樣特色肉骨茶，大家把肉吃完，湯汁沒人喝；但是看到隔壁桌，每個人把碗裡的滷汁喝得精光，看了叫人咋舌，那麼鹹，那麼油，怎喝得下？想想飲食真的是一種習慣，更是一種文化，目前，用餐時，使用公筷母匙對我們而言已習以為常，但是在馬來西亞，還是將自己用的湯匙直接到大碗裡舀湯，這和台灣二十年前的光景很像。所以說：開發中國家和先進國家，人民生活素養是不同的，素養需要的是教育，餐飲文化需要教育養成，或許這也可以成為在馬來西亞的一個商機。